將新鮮多汁的蔬菜榨汁機榨取菜汁后，制成具有果味、奶味或甜味等多種風味的蔬菜飲料。由于這種飲料很好地保持了蔬菜原有的營養和風味，在市場上將新鮮多汁的蔬菜用榨汁機榨取菜汁后，制成具有果味、奶味或甜味等多種風味的蔬菜飲料。由于這種飲料很好地保持了蔬菜原有的營養和風味。
果蔬汁雖然種類繁多，配方各異，但只要掌握了基本原理，便可自行調配。首先要選購成熟、新鮮的產品，買回后及時清洗干凈，并貯存在恰當的地方，想喝的時候可以隨時動手榨汁調配。一般來說，水果和蔬菜分開榨取為好；但菠菜、花菜、甘藍、生菜、香菜等綠葉蔬菜則應與胡蘿卜或蘋果混合榨汁，因為胡蘿卜和蘋果有調味與中和的作用；另外，橙汁和蜂蜜可作為調味劑使用。通常一杯蔬菜汁中綠色菜汁應占１／４，其余３／４可加胡蘿卜、蘋果及其它清淡些的菜汁調配；每日飲用的菜汁與果汁量之比以２：１為好；飲用時應將菜汁含在口中至少３０秒后再下咽，這樣菜汁會在口腔里濕熱起來，不僅能品出味道，還能促進口腔中消化酶的分泌，有效地消化吸收菜汁中的營養。
